Van broeken tot shirts, jersey als kledingstof heeft de afgelopen eeuw een snelle ontwikkeling doorgemaakt. Jerseystof werd voor het eerst in grote hoeveelheden gebruikt in de 19e eeuw voor het maken van het toen nieuwe ondergoed in Groot-Brittannië en voor nachtkleding. De oogverblindende Britse actrice Lillie Langtry kwam in 1879 voor het eerst op het idee om wollen jersey te dragen voor gewone kleding. Het duurde echter tot 1916 voordat jersey doorbrak als stof voor bovenkleding. In dat jaar gebruikte de legendarische Franse ontwerpster Coco Chanel jersey voor het eerst in haar collecties en bewees dat zelfs een effen stof er uiterst elegant uit kan zien als deze op een hoog niveau is gemaakt. Tegenwoordig is jersey een van de meest gebruikte materialen bij de kledingproductie. Eenvoudig, robuust, ademend en veelzijdig, wordt jersey gebruikt voor blouses, jurken, sportkleding en nachthemden. Ademende, absorberende jerseystof die na het wassen zelfs niet gestreken hoeft te worden, is zelfs populair voor beddengoed.
De naam jersey wordt gebruikt om een op een bepaalde manier gebreide stof aan te duiden, die voor het eerst in deze vorm werd ontwikkeld op het Britse eiland Jersey in het Kanaal. Het eiland was al in de Middeleeuwen een belangrijke producent van wol, afkomstig van de schapen van het eiland. De wol werd op een zeer losse manier afwisselend links en rechts gebreid. Deze klassieke variant staat nu bekend als single jersey. In de loop der tijd werden andere breivarianten voor de jerseystof uitgevonden, waaronder dubbele jersey (linksom of rechtsom), interlock jersey, jacquard jersey en cloqué jersey. De laatste twee varianten zorgen voor prachtige structuurpatronen. Ze zijn populair voor effen kledingstukken van hoge kwaliteit, waarbij de structuur bijzonder goed tot zijn recht komt. Echte schapenwol wordt tegenwoordig zelden gebruikt en dan nog samen met andere vezels. In plaats daarvan worden op grote schaal stoffen van katoen of synthetische vezels zoals polyester gebruikt. Jersey van polyester wordt als bijzonder robuust beschouwd.
Door de losse breistructuur worden van materialen als katoen, die zelf niet rekbaar zijn, ook elastische stoffen gemaakt. Door het hoge ademende vermogen van de structuur wordt jerseystof bij voorkeur gebruikt voor ondergoed, sportkleding en effen shirts. Katoen en synthetische vezels zoals polyester kunnen het hele jaar door worden gedragen. Ze worden gebruikt voor shirts voor de zomer en voor comfortabele shirts met lange mouwen voor de koudere maanden van het jaar. Jersey is ook populair voor lichte zomerjurkjes. In de wintermaanden is jerseystof met wolgehalte zeer gewild omdat het heerlijk warm is. Jerseystof van viscose voelt daarentegen bijzonder zacht aan en heeft een lichte glans. Dit materiaal wordt bijvoorbeeld gebruikt voor nachthemden, pyjama's, lingerie en beddengoed. Zijden jersey is bijzonder edel: deze heerlijk delicate stof van echte zijde is gewild voor hoogwaardige lingerie, blouses, jurken en sjaals.
Jerseystof is niet in de laatste plaats zo populair in de mode omdat het uiterst onderhoudsvriendelijk is. Kledingstukken van katoenen jersey of synthetische vezels kunnen zonder problemen vaak in de machine worden gewassen. Voor kleding met een kleurrijke opdruk, zoals shirts, nachtjaponnen of beddengoed, gelden dezelfde regels als voor ander kleurrijk wasgoed: indien mogelijk alleen op lage temperaturen wassen en een zacht kleurenwasmiddel gebruiken. Jersey kan ook op 60°C worden gewassen als het weinig Elastan bevat. Enkele soorten vlekken moeten met de hand verwijderd worden. Jersey met een percentage echte wol of zijde vereist natuurlijk een uitgebreidere verzorging. Wollen jersey mag alleen worden gewassen met een wolwasmiddel en moet vervolgens aan de lucht worden gedroogd. Luxueuze fijne zijde moet op de hand gewassen worden met een speciaal zijdewasmiddel. Daarna het kledingstuk voorzichtig drogen tussen twee handdoeken (niet wringen!) en lichtjes in vorm plukken. Overigens: in de Engelse taal is "jersey" nog steeds een synoniem voor licht gebreide truien en sweatshirts, die echter niet meer per se van jerseystof hoeven te zijn gemaakt. Bovendien wordt het woord "jersey" gebruikt voor truien, die tegenwoordig meestal van synthetische vezels zijn gemaakt.