Du caleçon au T-shirt, le jersey a connu une évolution rapide en tant que tissu pour les vêtements au cours du siècle dernier. Le tissu jersey a été utilisé pour la première fois en grande quantité au XIXe siècle pour la fabrication de sous-vêtements, alors à la mode en Grande-Bretagne, et pour les vêtements de nuit. C'est en 1879 que Lillie Langtry, personnage mondain britannique haut en couleurs et actrice, eut pour la première fois l'idée d'utiliser le jersey de laine pour des vêtements ordinaires. Il fallut cependant attendre 1916 pour que le jersey fasse une entrée en force en tant que tissu pour vêtements d'extérieur. C'est cette année-là que la légendaire créatrice française Coco Chanel a utilisé pour la première fois le jersey dans ses collections, prouvant ainsi que même un tissu simple peut être extrêmement élégant s'il est travaillé avec soin. Aujourd'hui, le jersey est l'un des matériaux les plus utilisés dans la création de vêtements. Simple, robuste, respirant et polyvalent, le jersey est utilisé dans différents types de T-shirts, robes, vêtements de sport et chemises de nuit. Même pour le linge de lit, on utilise volontiers un tissu en jersey absorbant et respirant qui ne doit même pas être repassé après le lavage.
Le nom "jersey" désigne un tissu tricoté d'une certaine manière, qui a été développé pour la première fois sous cette forme sur l'île britannique de Jersey, dans la Manche. Au Moyen-Âge, l'île était déjà un important producteur de laine à tricoter, obtenue à partir des moutons de l'île. La laine était tricotée de manière très lâche et extensible, en alternant l'envers et l'endroit. Cette variante classique est aujourd'hui appelée "jersey simple". Au fil du temps, d'autres variantes de tricot du tissu jersey ont été inventées, notamment le jersey double (envers ou endroit), le jersey interlock, le jersey jacquard et le jersey cloqué. Les deux dernières variantes créent de beaux motifs structurés. Ils sont volontiers utilisés pour les vêtements unis de qualité supérieure, où la structure est particulièrement bien mise en valeur. Aujourd'hui, la véritable laine de mouton n'est que rarement utilisée, et elle est alors mélangée à d'autres fibres. À la place, les tissus en coton ou en fibres synthétiques comme le polyester sont très répandus. Le jersey de polyester est considéré comme particulièrement résistant.
Grâce à la structure lâche de la maille, même les matériaux comme le coton, qui ne sont pas eux-mêmes extensibles, sont transformés en tissus extensibles. La grande respirabilité de la structure fait du tissu jersey un choix privilégié pour les sous-vêtements, les vêtements de sport et les T-shirts simples. Le coton et les fibres synthétiques comme le polyester peuvent être portés toute l'année. Ils sont utilisés comme T-shirts en été et comme confortables T-shirts à manches longues lorsqu'il fait froid. Le jersey est également utilisé pour les robes d'été légères. En hiver, les tissus en jersey contenant de la laine sont très appréciés car ils sont très chauds. Le jersey de viscose est particulièrement doux au toucher et légèrement brillant. Cette matière est utilisée pour les chemises de nuit, les pyjamas, la lingerie et le linge de lit par exemple. Le jersey de soie est particulièrement noble. Les tissus en soie véritable sont très demandés pour la lingerie, les chemisiers, les robes et les foulards de qualité.
Si le jersey est si populaire dans la mode, c'est aussi parce qu'il est très facile à entretenir. Les vêtements en jersey de coton ou en fibres synthétiques peuvent être lavés fréquemment en machine sans problème. Pour les vêtements imprimés en couleur, tels que les T-shirts, les chemises de nuit ou les draps, les règles sont les mêmes que pour tous les vêtements de couleur : lavez à basse température si possible et utilisez une lessive douce pour les couleurs. Si le jersey contient peu d'Elasthanne, il peut être lavé à 60°C. Les taches isolées et importantes doivent être frottées à la main. Le jersey contenant de la vraie laine ou de la soie nécessite évidemment un entretien plus important. Le jersey en laine doit toujours être lavé avec une lessive pour laine en cycle délicat, puis séché à l'air libre. La soie mérite un lavage doux à la main avec une lessive spéciale pour la soie. Ensuite, le vêtement doit être délicatement séché entre deux serviettes (ne pas le tordre !) et légèrement tiré pour lui redonner sa forme. D'ailleurs, en anglais, le mot "jersey" est encore aujourd'hui synonyme de pulls en tricot et de sweat-shirts, qui ne sont toutefois plus nécessairement fabriqués en tissu jersey. En outre, le mot "jersey" est utilisé pour les maillots de sport, qui sont aujourd'hui généralement fabriqués en fibres synthétiques.